Is er iets dat de koude winteravonden kan verwarmen en tegelijkertijd een vleugje luxe toevoegt? De wereld van Ruby Port, met zijn diepe kleur en rijke smaakprofielen, biedt precies dat: een moment van puur genot en verfijning.
Het begrip Ruby Port roept beelden op van diepe, robijnrode vloeistoffen die in het glas dansen, klaar om de smaakpapillen te betoveren. Maar wat maakt Ruby Port zo bijzonder? Het antwoord ligt in de zorgvuldige productie, de unieke druivensoorten en de relatief korte rijping die bijdraagt aan zijn levendige karakter. In tegenstelling tot zijn oudere broers, zoals Tawny Port, behoudt Ruby Port de fruitige aroma's en de jeugdige frisheid van de druiven, waardoor het een aantrekkelijke keuze is voor zowel beginners als ervaren wijnliefhebbers.
De zoektocht naar de perfecte Ruby Port kan een fascinerende reis zijn. Het is een ontdekkingstocht langs verschillende producenten, oogstjaren en smaakprofielen. Merken als QC en Sandeman, bijvoorbeeld, bieden elk hun eigen interpretatie van de klassieke Ruby Port, elk met hun eigen unieke kenmerken en nuances. De keuze van de druiven, de blend en de rijpingsperiode spelen een cruciale rol in het uiteindelijke resultaat. Maar voor we verder in de details duiken, laten we eens kijken naar enkele prominente voorbeelden van Ruby Port die op dit moment de aandacht trekken. QC Rich Ruby, verkrijgbaar bij onder andere Iceland Foods en DrinkSupermarket, staat bekend om zijn soepele en volle smaak. Sandeman Rich Ruby Porto, aangeboden door Total Wine & More, is een andere favoriet, geprezen om zijn complexe aroma's en evenwichtige smaak.
Maar wat maakt Ruby Port nu echt zo aantrekkelijk? Het antwoord ligt in de veelzijdigheid. Het is een perfecte begeleider van een kaasplankje, vooral in combinatie met een pittige Stilton. Het kan puur worden genoten, bij kamertemperatuur, of worden gebruikt in cocktails om een rijke en fruitige toets toe te voegen. De mogelijkheden zijn eindeloos. Laten we eens wat dieper graven in de wereld van Ruby Port, en ontdekken hoe deze bijzondere drank is ontstaan, hoe deze wordt gemaakt en hoe we de perfecte fles kunnen kiezen.
De geschiedenis van Portwijn is een fascinerend verhaal dat teruggaat tot de 17e eeuw. De Britse handelaren, op zoek naar een alternatief voor de Franse wijnen, ontdekten de wijnen uit de Douro-vallei in Portugal. Om de wijn te beschermen tijdens de lange zeereizen naar Engeland, werd er brandy aan toegevoegd. Dit proces, de fortificatie, stopte de gisting en verhoogde de alcoholconcentratie, waardoor de wijn langer houdbaar bleef. De techniek evolueerde in de loop der jaren, wat resulteerde in de verschillende stijlen van Port die we vandaag kennen, waaronder Ruby, Tawny, Vintage en White Port.
Ruby Port dankt zijn naam aan zijn heldere, robijnrode kleur. Deze kleur wordt verkregen door de korte rijpingsperiode van de wijn, meestal van twee tot drie jaar, in grote eikenhouten vaten. Tijdens deze periode behoudt de wijn zijn fruitige aroma's en levendige smaak. De druiven die worden gebruikt voor Ruby Port zijn voornamelijk de traditionele Portugese druivensoorten, zoals Touriga Nacional, Tinta Roriz (ook bekend als Tempranillo), Tinta Barroca, en Touriga Franca. De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd om alleen de beste kwaliteit te garanderen.
Het productieproces begint met het persen van de druiven, waarna de most (het sap) in grote roestvrijstalen tanks of traditionele lagares (granieten troggen) wordt geplaatst. De gisting vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur en duurt meestal enkele dagen. Om de gisting te stoppen en de zoetheid te behouden, wordt er druivenbrandy aan de wijn toegevoegd, waardoor de alcoholconcentratie stijgt tot ongeveer 19-22%. De wijn wordt vervolgens gefilterd en gerijpt in grote eikenhouten vaten voordat deze wordt gebotteld.
Het kiezen van de juiste Ruby Port kan een leuke en lonende ervaring zijn. Er zijn een paar factoren om rekening mee te houden. Allereerst is het belangrijk om te kijken naar de producent. Sommige producenten, zoals Taylor's en Fonseca, hebben een lange geschiedenis en staan bekend om hun kwaliteit. Dan is er de smaak. Ruby Port heeft over het algemeen een fruitig karakter, met aroma's van rode bessen, kersen en pruimen. Sommige Ruby Ports hebben ook tonen van kruiden en chocolade. Probeer verschillende merken en jaargangen om je eigen voorkeuren te ontdekken. Kijk ook naar de beoordelingen van critici en andere consumenten om een idee te krijgen van de kwaliteit van de wijn.
De perfecte temperatuur voor het serveren van Ruby Port ligt tussen de 16 en 18 graden Celsius. Dit zorgt ervoor dat de aroma's optimaal tot hun recht komen. Ruby Port kan puur worden gedronken, in een ruim glas, of in combinatie met gerechten. Een klassieke combinatie is Ruby Port met een kaasplankje, vooral met blauwe kazen zoals Stilton of Roquefort. De zoute en pittige smaak van de kaas complementeert de zoetheid en de fruitigheid van de Port perfect. Ruby Port past ook goed bij chocolade, noten en desserts met rood fruit. Experimenteer met verschillende combinaties om je eigen favoriete pairings te ontdekken.
Naast de traditionele consumptie als digestief, kan Ruby Port ook worden gebruikt in cocktails. De rijke smaak en de fruitige aroma's geven een interessante dimensie aan klassieke cocktails. Denk bijvoorbeeld aan een Port & Tonic of een Ruby Port Sour. De mogelijkheden zijn eindeloos en nodigen uit tot experimenteren.
De markt voor Ruby Port is breed en divers. Er zijn verschillende verkooppunten, waaronder speciaalzaken, slijterijen, supermarkten en online winkels. Iceland Foods biedt bijvoorbeeld QC Rich Ruby, terwijl DrinkSupermarket en Wine-Searcher een breed scala aan Ruby Ports aanbieden. Online winkelen biedt vaak een grotere selectie en de mogelijkheid om prijzen te vergelijken. Zoek naar de beste deals en aanbiedingen om je favoriete Ruby Port te vinden.
Het is belangrijk om te onthouden dat de wereld van Ruby Port veel meer biedt dan alleen de drank zelf. Het gaat ook om de ervaring. Het gaat om het moment van ontspanning, het delen met vrienden en familie, en het genieten van de kleine dingen in het leven. Of je nu een doorgewinterde wijnkenner bent of net begint met het ontdekken van de wereld van Port, er is altijd iets nieuws te leren en te ontdekken. Probeer verschillende merken, jaargangen en pairings om je eigen perfecte Ruby Port-moment te creëren. Proost!
